《点菜工艺》课程是在专业理论指导下,以菜点制作工艺流程为主,培养学生的动手能力,全面掌握菜点制作过程中的技能,并通过示范教学和学生练习,使学生全面系统掌握初、中级烹调师水平的菜点制作技术。同时结合本地区风味特点、饮食习惯,增加具有本地方风味特色的名菜名点和校菜的制作方法
点菜工艺.zip